Installation de vinification – Cave de 6 100 ans dans le sud de l’Arménie
Dans une grotte du sud de l’Arménie, une équipe d’archéologues internationaux a mis au jour un pressoir à vin servant à tromper les raisins. Des vases de fermentation et de stockage, des gobelets et des vignes, des peaux et des graines de raisin flétries ont également été découverts sur le site.
L’installation suggère aux vignerons de l’âge de cuivre de presser leur vin à l’ancienne, en utilisant leurs pieds. Le jus des raisins foulés a été drainé dans la cuve, où il a été laissé à fermenter. Le vin était ensuite stocké dans des bocaux – les conditions fraîches et sèches de la grotte auraient fait une cave à vin parfaite. Patrick E., expert en vins anciens
McGovern, un archéologue biomoléculaire du musée de l’Université de Pennsylvanie à Philadelphie, a qualifié la découverte d ‘”importante et unique, car elle indique une production viticole à grande échelle, ce qui impliquerait, je pense, que le raisin a déjà été domestiqué”.
Le plus ancien domaine viticole Cave Areni Arménie Plus de 8000 ans
La découverte apparente que la fabrication de vin à partir de vignes domestiquées est apparue dans ce qui est maintenant l’Arménie semble s’accorder avec les précédentes études ADN de cépages cultivés, a déclaré McGovern. Les hauts plateaux arméniens sont considérés comme le berceau de la viticulture. On pense que le vin a été utilisé à des fins religieuses ou rituelles.
L’équipe d’étude a déclaré que la découverte était importante, car la vinification était considérée comme une innovation technologique et sociale importante parmi les sociétés préhistoriques. La viticulture, par exemple, a annoncé l’émergence de nouvelles formes d’agriculture sophistiquées.
Ils ont dû apprendre et comprendre les cycles de croissance de la plante. Ils devaient comprendre combien d’eau était nécessaire, comment empêcher les champignons de nuire aux récoltes et comment lutter contre les mouches qui vivent dans les raisins.
L’analyse chimique du résidu a daté de la vinerie à 4 100 avant notre ère. «C’est la preuve la plus ancienne et la plus fiable de la production de vin», a déclaré l’archéologue Gregory Areshian de l’Université de Californie à Los Angeles (UCLA).
Source: 1) http://graphics8.nytimes.com/packages/pdf/science/YJASC_2685.pdf
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